だしの文化を体験するインスタレーション　　

Katsuo Gravityは、京都祇園 茅乃舎に常設された、削りたての花かつおの振る舞いを主役とするインスタレーションです。
 約0.02mmの薄さに削られた花かつおは、ガラスの内側で空気を受けながら不規則に舞い、円盤状のステージへと積もっていきます。一定の重さに達すると円盤が傾き、花かつおは再び落下します。一枚では軽やかに舞う花かつおが、積み重なることで確かな質量をもつ。その対照的な性質を、絶えず変化する風景として空間に表しました。

プロジェクトは、「店内で鰹節を削る」という行為を、どのような体験として来店者に伝えるかという問いから始まりました。
 検討を重ねる中で、機械そのものではなく、削りたての花かつおが生まれ、舞い、積もる一連の現象に焦点を定めました。複数の削り機を比較し、エンジニアリング会社と連携しながら、造形・機構・店舗運用を一体で設計。「だしの文化を五感で体験する」という店舗テーマを象徴する常設作品として実装しています。